טירמיסו פירות הדר מפואר ונהדר

TiraCitrus – טירמיסו פירות הדר מפואר ונהדר

טירמיסו פירות הדר מפואר ונהדר

טירמיסו פירות הדר מפואר ונהדר

הפעם לכבוד סוף עונת התפוזים בפרט, וההדרים בכלל, החלטתי להכין טירמיסו פירות הדר, מפואר ונהדר. השם שפשוט התבקש לקינוח הזה – טירה-סיטרוס, או בלעז – TiraCitrus.
על אהבתי הרבה לטירמיסו כבר כתבתי בעבר בפוסט הטירמיסטוק הזכור לטובה.
הפעם, ״משכתי״ את הטירמיסו לכיוונם של ההדרים.

מדובר במבנה קלאסי של טירמיסו המבוסס על בישקוטים טבולים בסירופ וקרם מסקרפונה עשיר. את טעמי הקפה, האמרטו ואבקת הקקאו הקלאסיים מחליפים ליקר קואנטרו (או לימונצ׳לו), קרד קלמנטינות ולימון (הלוא הוא ה-קלמונקרד המשובח, החמצמץ והיפהפה) וקונפי תפוזים אדומים מריר ועוקצני.
כל הכבודה המהממת הזו מעוטרת בחתיכות פרי הדר טרי בצבעים, טעמים ומרקמים שונים.
תאווה לעיניים ולחיך.

ללא גלוטן וכשר לפסח (אפילו לנמנעים מאכילת קטניות) – כמובן, ואפילו בגירסה שאינה מצריכה קמח מיוחד או תערובת קמחים כלשהי.

את קונפי התפוזים (או כל פרי הדר אחר, לבחירתכם), ניתן להכין מראש ולהקפיא.
את הבישקוטים ניתן להכין אפילו 3 ימים מראש ולשמור בקופסה אטומה היטב. אני נוהגת להכניס לקופסה, רק ליתר ביטחון, גם כמה סופחי לחות. כל המשפחה אוספת עבורי מקופסאות התרופות (אני משתמשת אך ורק בסופחי הלחות של התרופות, כי כך אני יודעת שהם בטוחים במגע עם מזון).
את הקלמון קרד ניתן להכין יום מראש ולשמור במקרר בשקית זילוף אטומה.
את קרם המסקרפונה יש להכין ביום ההגשה, אם מדובר בארוחת צהרים, ניתן להכין בערב הקודם, להרכיב את המנה ולתת לטעמים ״להתחתן״ לילה במקרר. לא יותר.

טירמיסו פירות הדר מפואר ונהדר

פירות הדר חתוכים – צבע מן הטבע

בואו ניגש לעבודה

להמשיך לקרוא

מודעות פרסומת

מאפה בגזר

מאפה בגזר – מאפה ״כתומים״ וגבינות

או מעשה באיך ניסיתי להיות לעזר לשוק הקורס של מגדלי הגזר…
נוסעת לי לתומי השבוע ברכב ושומעת את אחת מתוכניות האקטואליה ברדיו. מסתבר שיש עודפים עצומים של גזר שיועד לשוק הרוסי, אבל מסיבות כאלה ואחרות, לא הגיע ליעדו בסופו של דבר, והמגדלים ״נתקעו״ עם כמויות עצומות של סחורה.
מה עושים – כמו תמיד – מגייסים את צבא העם שיצרוך יותר גזר. מסתבר שזה גימיק נחמד אבל לא מספיק…
החלטתי לתרום את תרומתי הצנועה לכלכלה ולהכין מאפה רלוונטי, שיש בו המון גזר.
להפתעתי, בבואי לרכוש את הסחורה, לא נתקלתי במחירי היצף, הירקן שמע ממני על ״משבר הגזר״ לראשונה, והמחיר – כבימים ימימה.
אבל…תכניות לא משנים כל כך מהר, וגם היו גזרים סגולים ולבנים להשלמת החגיגה (כידוע, בכל מקום שאפשר לחגוג עם ״צבע מן הטבע״, אני עושה זאת בשמחה), ועוד גם אחד – שבועות בפתח והמאפה הזה סופר מהודר ומתאים לשולחן ולרוח החג, אז הלכתי על זה בכל הכח!

מדובר בקלתית בצק, במקרה הזה בצק עלים מזוייף, שיכולים להכין גם בגירסה ללא גלוטן, אבל כל קלתית בצק שאתם אוהבים יכולה להתאים – בצק פריך, בצק עלים, או פילו.

קבלו את המקבילה האפויה למרק הכתומים האהוב – מאפה כתומים (שאת מינון הגזר בו אתם קובעים לפי מצב השוק).

להמשיך לקרוא