עוגת גבינה ותותים - קלאסיקה ישראלית בעיצוב צרפתי מודרני

עוגת גבינה ותותים – קלאסיקה ישראלית בעיצוב צרפתי מודרני

עוגת גבינה ותותים - קלאסיקה ישראלית בעיצוב צרפתי מודרני

עוגת גבינה ותותים – בהשראת הפרזייה של יאן קוברר

עוגת גבינה ותותים – קלאסיקה ישראלית בעיצוב צרפתי מודרני, ולא סתם צרפתי מודרני, אלא בהשראת עוגת הפרזייה של יאן קוברר אחד הקונדיטורים הלוהטים בעולם.
הכנתי בעבר עוגה אחרת, הפיג-ייה, בהשראת הפרזייה של השף, והפעם החלטתי לנצל את העובדה שהתותים עדיין בשיאם להכנת עוגת גבינה קרה ומעוצבת.
רבות נאמר ונכתב על עוגת הגבינה הקרה הישראלית. היא החלה כ״עוגת גבינה ופירורים״ (המתכון המקורי, אגב,  כלל לא הכיל גבינה, אלא רק שמנת מתוקה, ולפעמים גם חמוצה).
העוגה התפתחה לעוגת ״גבינה-אוכמניות״ הזכורה לטובה מהאייטיז (בסיס פריך או פירורים, מלית גבינה קרה ושכבה דקה של ״אוכמניות״ לסיום). כיום אין סוף לגירסאות של העוגה –  שלל טעמים, צבעים וצורות. העוגה מוצגת לראווה בויטרינות  האמיתיות והוירטואליות של המאה ה-21.

המתכון בפוסט זה מתאים לרינג בקוטר 18, והוא מורכבת ממלית הגבינה המשובחת שלי, אליה ציוותתי עיגולי ג׳נואז דקים הספוגים בסירופ לימוני ופרוסות יפהפיות של תותים.

זו לגמרי עוגה עם אפקט ״וואו״. היא טעימה ויפהפיה ומתאימה לפסח, לשבועות, לאירוח מפונפן או סתם לפינוק של בני הבית.
הכנת כל רכיבי העוגה אינה מסובכת, אבל ההרכבה דורשת דיוק רב לקבלת תוצאה מושלמת.

כמובן שיש גם גירסה ללא גלוטן.

אפשר לגשת לעבודה.

להמשיך לקרוא

מודעות פרסומת

גבינה לי חביבה – מלית גבינה קרה משובחת

קינוח גבינה לימון ופטל

קינוח גבינה לימון ופטל

שבועות בפתח ואני רוצה לתת לכם מתכון "אוניברסלי" למלית גבינה קרה שיכולה להתאים לאין ספור קינוחי גבינה, לשבועות ובכלל.
המלית קלה מאד להכנה (האלמנט הכי מסובך בה הוא הקצפה של שמנת מתוקה), וטעימה בצורה יוצאת דופן.
המלית לא מכילה אבקת פודינג וניל (שנחשב בעיני ל"אבקת המרק" של הקינוחים), או כל מסמיך מלאכותי אחר, לעומת זאת היא מכילה גבינה לבנה, גבינת מסקרפונה וקצפת קלילה.
ובקיצור – גם הקוראים הכי פחות בשלנים מביניכם חייבים לנסות להכינה בבית.

הדבר היחיד שחשוב לזכור לפני הכנת המלית – לסנן היטב את הגבינה הלבנה במקרר, במסננת מרופדת בנייר סופג, כמה שעות לפחות, רצוי "לילה" .

להמשיך לקרוא