ה"נמסות" – עוגיות לימון הורסות (עם או בלי גלוטן)

נמסות לימון

נמסות לימון

לרגע הזה חיכיתי מזמן, לרגע בו חומר הגלם החודשי שיוכרז על ידי מנטקה בפרוייקט "כחומר ביד הבלוגר" יהיה לימון.

ובכן, זה קרה החודש ויחד עם השמחה הגיעה גם ההתלבטות – מה מכינים לפוסט הלימונים? המבחר פשוט אינסופי, וכל מתכוני הלימון שלי אהובים עלי במידה שווה. כל זה עוד לפני שחשבתי על המתכונים שנמצאים ברשימת ההמתנה ואני חייבת לנסות… אני מתה על לימון. גם על הארומה המשגעת הנחבאת בקליפה צהובה הדקיקה, גם על החמיצות הבועטת של המיץ וכמובן על המראה הנפלא של הפרי השלם והפרוס. זהו פרי שמתאים כמעט לכל דבר – הוא נהדר בקינוחים, במנות מלוחות מבושלות ואפויות, בסלטים ובמנות קרות וכמובן שהוא כוכב גם בכל סוגי המשקאות: חמים, קלים ואלכהוליים .

לאחר התלבטות קשה החלטתי לכתוב על עוגיות הלימון הנפלאות ביותר ביקום, בשתי גירסאות עם ובלי גלוטן. אלה עוגיות של מרתה סטיוארט, שהולכות איתי כברת דרך ארוכה. מרקמן מושלם, הן פשוט נמסות על הלשון בבואן במגע עם הרוק ומכאן שמן: הנמסות. הן פריכות במידה, מתוקות במידה, חמצמצות במידה, חמאתיות במידה (מידה גדולה, וזה בדיוק מה שנדרש מעוגיות מהזן הזה) ומפיצות ניחוח לימוני משכר. הן קלות מאד להכנה, והיתרון הגדול בהכנתן – ניתן להכין כמות כפולה או משולשת מהן, לגלגל לגלילים מושלמים (הפטנט יפורט בהמשך), להקפיא ולשמור לעת צרה. בכל רגע נתון, בתוך חצי שעה, יש לכם עוגיות טריות חמימות ונמסות שזה עתה יצאו מהתנור.

ביצעתי מספר שינויים מינוריים במתכון המקורי שהוא בעצם לעוגיות ליים. ראשית, החלפתי את הליים בלימון שהרבה יותר זמין במקומותינו. אם אתם משיגים ליים, תכינו את העוגיות איתו, זה יוצא טעים בטירוף (לאוהבי הליים).
כמו כן שיניתי קצת את יחסי הקמח/קורנפלור (שהוא אחד הגורמים העיקריים לפריכות והנמסות  של העוגיות), החלפתי את אבקת הסוכר בסוכר דק דק, אותו אני טוחנת עד דק עם קליפת הלימון המגוררת. עוצמת ניחוח הלימון שמופץ מהתערובת הזו לא תיאמן.

לגירסה ללא גלוטן: פשוט ממירים את הקמח הרגיל, בקמח תמי (זה בקופסא הכתומה). התוצאה יוצאת בדיוק כמו המקור.

להמשיך לקרוא

מודעות פרסומת

פרוייקט הגרעין האירני

עוגיות קומותיים - פיסטוק שוקולד

עוגיות קומותיים – פיסטוק שוקולד

האם כבר הצהרתי בפומבי שאני בעד פרוייקט הגרעין האירני?
טוב, אפשר להרגע, לא פרוייקט הגרעין למטרות צבאיות, וגם לא זה למטרות אזרחיות, לא זה שבהסכם וגם לא זה שמחוץ להסכם.
אני בעד הפרוייקט של מנטקה, פורטל הקונדיטוריה של ישראל (במסגרת התוכנית כחומר ביד הבלוגר), שעוסק החודש בגרעין (בה' הידיעה) האירני, זה הקטן, המתפצח בקלות עם הטעם האגוזי העדין.
זה שנימוח בפה וצבעיו העזים – סגלגל מבחוץ וירוק מבפנים הם מסימני ההיכר שלו.

פיסטוק – אחד האגוזים האציליים והמדהימים, נמצא בראש שימחתי בפוסט זה.
יש המון מאכלים ומאפים שיקבלו את הפיסטוק על צורותיו השונות בשמחה אל קרבם.
כבסיס למתכון שלי, בחרתי הפעם במתכון שאני מאד אוהבת. אלו עוגיות קומותיים של מרתה סטיוארט. טעמיהם המקוריים של העוגיות: עוגיה לבנה בניחוח תפוז עם חמוציות בקומת הגן, ועוגיית שוקו-אספרסו עזת טעמים ובעלת מרקם מושלם בקומת הגג.

את הפנטהאוז השארתי בתצורתו המקורית, את הגינה החלטתי לצבוע בירוק, להפוך לפיסטוקית ולהגיש לכם את התוצאה.

אגב, יש גם בונוס, מדובר בעוגייה שמקיימת הלכה למעשה את המשפט: "שנינו ביחד וכל אחד לחוד". ניתן להכין ולזלול כל חלק בנפרד.

להמשיך לקרוא