מחממת, מנחמת ומהממת – קייק בננה קינמון בהשראת כריסטוף מישלאק

קייק בננה קינמון

קייק בננה קינמון

את הרנסנס (בתרגום מצרפתית: לידה מחדש) הפרטי שלי גיליתי לפני כשנתיים וחצי. אמנם לא פרוייקט בסדר גודל לאומי, כמו של אליעזר בן יהודה ותחיית השפה העברית, אבל בהחלט פרוייקט פרטי משמעותי מאד עבורי, עם תחייתה של הצרפתית שהייתה שגורה בפי מזמן.
ובכן, בתקופת נעוריי פטפטתי קלות בצרפתית, הודות למערכת החינוך. זה המקום להזכיר באהבה את גב' ארליך, המורה המיתולוגית לצרפתית ב"בליך", שבזכותה פיתחתי חיבה יתרה לשפה.

חלפו להן השנים, והצרפתית נזנחה ונשכחה לה כלא היתה.
כשהתחלתי את מסעי הרציני לעבר הקונדיטוריה הצרפתית, בקורס של כריסטוף אדם, נוכחתי לדעת שאני מבינה חלק ניכר מהנאמר בשפת המקור. אמנם חסר לי כל המילון המקצועי, אבל השפה עצמה בהחלט צצה ונשלפה ממגירות הזכרון – נפלאות התבונה ממש.

הבנתי שברגע שאשפר את היכולות שלי בצרפתית, יפתחו בפניי עולמות חדשים ומופלאים של קונדיטוריה וקולינאריה צרפתית. רתמתי לעזרתי את גוגל טרנסלייט ויצאתי לדרך.

ומדוע אני מספרת לכם את כל זה? כי את ההשראה והבסיס למתכון הבא, קיבלתי בבלוגוספירה הצרפתית.

החודש הוכרז בפרוייקט "כחומר ביד הבלוגר" של מנטקה כחודש הקינמון. עובדה זו, בשילוב העובדה שממש רציתי לחגוג את שובן של הבננות מתרדמת הקיץ המבאסת שלהן, והעובדה שלכל שף צרפתי שמכבד את עצמו יש מתכון ל- cake banane, (מסתבר שהמונח הצרפתי לעוגה בחושה הוא "קייק", לך תבין….), הביא אותי לחפש בלוגים מעניינים שטרם הכרתי.
החיפוש העלה עוגת בננות שטרוייזל בניחוח רום מבית היוצר של כריסטוף מישלאק. העוגה נראתה מעולה והופיע בשלל גירסאות . הבנתי שזה הג'קפוט שלי ושלכם. הרום הוחלף בכמות נדיבה של קינמון שהוסף גם בשטרוייזל, כי הרי מן הידועות הוא שבננה וקינמון הם זיווג משמיים. מחצית מסוכר הדמררה הוחלפה בסוכר חום כהה.
כמובן הקמח הומר לקמח ללא גלוטן. הפעם השתמשתי במחצית הכמות בקמח תמי כתום ומחצית הכמות בקמח כרגיל, כי זה מה שהיה לי בבית.
ניסיתי גם גירסת פרווה, והתוצאה עם מרגרינה יצאה מעולה, אבל בחייאת, אל תספרו לכריסטוף שהרשיתי לעצמי להשתמש במרגרינה במתכון שלו…

מנחמת ומהממת מובן, למה מחממת? כי קינמון ידוע כשייך למשפחת התבלינים המחממים, וזה מתאים בול לחורף הבא עלינו לטובה.

מישלאק, מישלאק, אבל לא תאמינו כמה פשוט להכין את העוגה הזו. יאללה, לעבודה…

להמשיך לקרוא

כריסטוף מישלאק האיש והברק

מישלאק וחלק מספריו, התמונה נלקחה מדף

מישלאק וחלק מספריו, התמונה נלקחה מדף "בישולים" בפייסבוק

הפעם דיווח מיוחד וחגיגי.

הוא אחד הגדולים בדורו בתחום עיסוקו, הוא יצירתי, פורץ דרך, שובר מוסכמות, זכה עם קבוצתו באליפות העולם בשנת 2005, כתב ספרים, לאחרונה הוא חורך את מסכי הטלויזיה בארצו, הוא חתיך ושרמנטי והיתה לי זכות גדולה להפגש איתו פנים אל פנים (טוב, אין צורך להגזים, לא בארבע עיניים) במסגרת סדנה שהוא מעביר השבוע בבית הספר בישולים.

כריסטוף מישלאק, שסימלו המסחרי הוא האות M בצורת ברק, ושהיה במשך שנים השף-קונדיטור הראשי של מלון אטנה פלאז'ה בפריז, פתח לאחרונה בית ספר וחנות בה נמכרות יצירותיו הקולינריות.

להמשיך לקרוא