שעטנז אקסטרים – מתכון מיוחד לחג ההודיינוכה

צ'ורוס דלעת ערמונים

צ'ורוס דלעת ערמונים

זה קרה לאחרונה בשנת 1888, השנה זה שוב קורה, וזו כנראה ההזדמנות האחרונה שלנו להינות מהאירוע – חג ההודייה וחנוכה נחגגים באותו התאריך.
שימו לב – בפעם הבאה  צפוי האיחוד המרגש לקרות בערך בעוד 79,000 ! שנים.
אם כך, לכבוד האירוע החגיגי והמיוחד הזה, הוקמה בפייסבוק קבוצה של בלוגרים מתוך מטרה שכל אחד יפרסם מאכל המתאים לשני החגים גם יחד. בתחתית הדף תמצאו לינק לרשימת הבלוגים והמתכונים שמשתתפים בפרוייקט.

אני באופן ספונטני שלפתי "צ'ורוס עם דלעת ערמונים", עכשיו רק נשאר לי להבין איך עושים את זה.

גילוי נאות – אני לא מחובבי הטיגון בשמן עמוק. ממש לא! אבל פעם אחת בשנה (או ליתר דיוק כמה וכמה פעמים במהלך שמונת ימי חג החנוכה), אני חורגת ממנהגי ומשתדלת לפנק את הסובבים אותי במאכלים ברוח החג.
אם כבר טיגון עמוק, אז צ'ורוס הוא אחד ממאכלי חנוכה האהובים  עלי. הצ'ורוס הם מעין "נקניקי" בצק רבוך המזולפים משקית זילוף המצויידת בצנטר משונן ישירות לשמן עמוק, שם הם מזהיבים להם בנחת, מוצאים לספיגה קלה של השמן על נייר אפייה ומשם נזרקים לתערובת של סוכר וקינמון המוסיפה פיצפוציות נוספת למעטה הפריך ממילא שנוצר בטיגון. המהדרין גם טובלים אותם ברוטב שוקולד מריר חם, עשיר ומתובל…
הם קטנים, כך שלכאורה ניתן לשלוט על הכמות שאוכלים, אלגנטיים והם נוטפי ארומה אירופאית, ספרדית ליתר דיוק.
החלטתי לשדך להם דלעת ערמונים שנצלתה בתנור עם חמאה, סוכר חום וקינמון, מכיוון שאני מאד אוהבת דלעת ערמונים. היא בעלת טעם ומרקם שמזכירים ערמונים (אירופה, כבר אמרנו?). מחית הדלעת משתלבת נפלא בסוגי בצק שונים.
והכי חשוב, דלעת בניחוח קינמון ובאוריינטציה מתוקה, היא אחד הסמלים הבולטים של מאכלי חג ההודייה בארה"ב.
להמשיך לקרוא

ספיישל חנוכה: קרונט – הלהיט הלוהט מניו יורק אצלכם במטבח בקלי קלות

הקולקציה

הקולקציה

מה לא נאמר עליו? מה לא נכתב עליו?  רשתות החדשות בארה"ב סיקרו אותו, בניו יורק עומדים שעות בתור כדי לטעום ממנו, יש לו ערך בוויקיפידיה, כלכליסט הכתיר אותו כהמצאה המוצלחת של השנה,
ובחג החנוכה הקרוב הוא יככב אצלכם על שולחן החג. לא תאמינו כמה פשוט להכין אותו וכמה הוא טעים ותואם את רוח החג….
הקרו-נט הומצא על ידי הקונדיטור הניו יורקי דומיניק אנסל ושמו מוגן כסימן רשום, ולכן מעתה הוא יכונה כאן סופגניסון. זהו שילוב של קרואסון ודונט, ובעצם זה בצק קרואסון קרוץ ומטוגן כדונט עם שלל מילויים וציפויים.
בצק הקרואסון הוא בצק שמרים שאליו מוסיפים שכבת חמאה,  מקפלים, מקפלים, מקפלים ובסופו של דבר מתקבל מאפה שמרים ריחני המורכב משכבות שכבות.
על מנת להביא לכם את הבשורה, חרשתי את הרשת בימים האחרונים בחיפושים אחר מתכונים, דרכי הכנה ורעיונות מילוי, ציפוי וקישוט. לפניכם סיכום של מה שראיתי וניסיתי. להמשיך לקרוא