עטייף - מתכון ערבי אותנטי

רמאדן כארים – עטייף – מתכון ערבי אותנטי

עטייף - מתכון ערבי אותנטי

עטייף – מתכון ערבי אותנטי

לכבוד סיום חודש הרמדאן ולרגל חג איד אל פיטר שיחול בסוף השבוע הקרוב, קבלו את העטייף – מתכון ערבי אותנטי לממתק הכי פופולרי בעונה הזו של השנה.

נתחיל בשאלה שמטרידה אותי שנים – עטייף או קטאייף?
לדברי ידידי משכבר הימים, עבד, כותבים קטאייף וגם אמורים להגות את ה-״ק״. בערים המעורבות, ובמיוחד ביפו לא מבטאים את ה-״ק״ והשם עטייף פופולארי יותר.
חבר אחר ששאלתי, איסמאיל, הקונדיטור המוכשר של מלון ישרוטל אוריינט ניסח זאת קצת אחרת –  קטאייף זה בערבית ועטייף בעברית.
חברתי בלקיס, אלופת המעמולים מנצרת (כדאי לכם לעשות אצלה סדנה, היא מדהימה) קראה את הפוסט והוסיפה שהמאפה נקרא קטאיף מלשון קטיפה – בצק קטיפתי רך.

מדובר בפנקייק מאד בסיסי ממולא באגוזים או גבינה, מטוגן בשמן עמוק או אפוי וטבול בסירופ סוכר.

את המתכון קיבלתי מחברתי אזדהאר, במקור מכפר עארה, מתכון שרץ אצלם במשפחה כבר דורות. לא תאמינו עד כמה פשוט וקל להכין את העטייף, וכמה טעים הוא כשהוא עדיין חמים וטבול בסירופ הסוכר.
כל מתכון של עטייף מבוסס על קמח, נוזל, חומר התפחה ומעט מלח.
המתכון של אזדהאר מבוסס על מים ושמרים יבשים. הבנתי שיש אין ספור גירסאות לעטייף, כאלה המבוססות על חלב, אבקת אפייה, שילוב של שמרים ואבקת אפייה ועוד ועוד.

נדרשתי לכמה נסיונות עד שהבנתי את הסוד והגעתי לתוצאה הרצויה. התמזל מזלי וביקרתי ברהט לרגל הרמדאן, שם ראיתי וצילמתי בדיוק באיזו סמיכות צריכה להיות הבלילה. כשהגעתי לסמיכות הזו – בינגו! יצא לי עטייף מושלם.

ללא גלוטן – כמובן. איך שראיתי את המתכון בווטסאפ, הבנתי שאין שום בעייה להמיר אותו ל״ללא גלוטן״. ממש כמו במתכון לוופל בלגי. תערובות הקמח ללא גלוטן ״אוהבות״ מתכונים מסוג זה, ונותנות תוצאה מצויינת.

בונוס נוסף – מדובר במתכון טבעוני לחלוטין, כך במקור. כידוע אני לא מומחית גדולה בכל הנוגע לקינוחים טבעוניים, אבל כשאחד כזה נופל לידיי, אני מאד שמחה לפרסם אותו בקרב הקוראים שתמיד מבקשים גם אופצייה טבעונית.

אפשר לגשת לעבודה, וממש עוד מעט תוכלו להנות מעטייף מושלם.

להמשיך לקרוא

מודעות פרסומת
עוגת משמש וגבינה

עכשיו העונה – טארטאיף – עוגת משמש וגבינה

עוגת משמש וגבינה

עוגת משמש וגבינה

זה הזמן וזו העונה להכין עוגת משמש וגבינה. ולא סתם עוגה – טארטאיף, טארט שקלתיתו עשוייה מאיטריות קדאיף.

אני ממש מטורפת על משמשים, הצבע שלהם הורס, טעמם הייחודי והחמצמץ משגע, ובכל שנה הם משחקים ״Hard to get" – מופיעים לתקופה קצרצרה ונעלמים.

אני מאד אוהבת לקרמל משמשים, המתיקות והמרירות של הקרמל ״יושבים״ עליהם בול, הבאסה היחידה היא שהצבע שמתקבל מפעולת הקרמול ממש לא פוטוגני. העוגה הרבה יותר יפה במציאות מאשר בתמונות.
חוץ מזה, במקרה הזה, התוצאה כל כך טעימה ומיוחדת, שהסכמתי להתפשר קצת על הויז׳ואל לטובת הטעם.

העוגה הזו עברה המון גילגולים בראשי לפני שהגיעה לתצורה הסופית שלה, ובסוף, ממש בלי להתכוון היא יצאה מן יציר כלאיים, משהו בין כנאפה לטארט טאטין. כמעט בדיחה בנוסח – ערבי, רוסי וצרפתי יושבים ברינג….

מדובר בקלתית קדאיף (מהמטבח הערבי) מהודקת ומתפצפצת, בתוכה מלית מופלאה ולימונית מגבינת טבורוג ושמנת חמוצה (היישר מאמא רוסיה). החלק הצרפתי מגיע מקונפי המשמש ומפלחי המשמש המקורמלים נוסח טאטין.

כל אחד ממרכיבי העוגה מהווה מתכון מנצח בפני עצמו ויכול להשתלב בעוגות שונות ובצירופים שונים.

ללא גלוטן – ניתן להמיר את קלתית הקדאיף בקלתית בצק פריך כפי שמופיעה כאן.

אפשר לגשת לעבודה.

להמשיך לקרוא

מוס שוקולד קלאסי

הפרוייקט של רביבה – מוס שוקולד קלאסי ואלוהי

מוס שוקולד קלאסי

מוס שוקולד קלאסי ואלוהי של רביבה אפל

מוס שוקולד קלאסי ואלוהי של רביבה, מנה מופלאה כמו האישה שיצרה אותה. עם המוס הזה בחרתי להנציח את זכרה בבלוג.

באופן ממש מקרי, יוצא שהפוסט הזה מתפרסם בדיוק(!) חודש מהיום בו הובאה למנוחות רביבה אפל.
מקרי, כי הפוסט הזה ״קודח״ במוחי בערך מהרגע שנודע לי שרביבה נפטרה. קודח וחופר, ובינתיים הזמן חולף ומביא איתו את טרפת שבועות, הפוסט קצת נדחק לשוליים, ומיד אחרי שבועות צף ועולה שוב, אבל לא מתגבש לכדי משהו מוחשי.

ופתאום זה קרה, התיישבתי מול המחשב והמילים כאילו זורמות מעצמן….תוך כדי הקלדה, עצרתי לבדוק כמה זמן בכלל עבר מאז פטירתה, ונדהמתי לגלות שבדיוק חודש.

איזו אישה היתה רביבה, ובאיזו מידה השפיעה על חיי מבלי שבכלל ידעה.
כתבתי על כך בהרחבה בפוסט על עוגיות הקפה הנדירות שלה.
אני מניחה שכמו שהשפיעה על חיי, היא השפיעה על חייהם ועל הקריירות של מאות, אם לא אלפי אנשים במדינת ישראל.
היא היתה פורצת דרך והביאה את הקונדיטוריה הצרפתית אל תודעתם ואל פיהם של רבים. היא הכינה מאפים שאף אחד לא חלם שניתן יהיה לרכוש פה, השתמשה בחומרי הגלם המשובחים ביותר שהביאה בעצמה מפריז, לפני שמישהו בכלל ידע על קיומם.
היא היתה אישה חרוצה מאין כמוה. כמו המאפים שלה, אף פעם לא שקטה על השמרים. תמיד שאפה ללמוד עוד ועוד, להתחדש, להציע ללקוחות את ״המילה האחרונה״ ואת מיטב ההמצאות המתוקות היישר מפריז.
אני זוכרת את התדהמה שלי, כשנוכחתי לדעת שנמכרים אצלה קינוחי כוסות, על כוסות הזכוכית המהודרות שלהם. לקוח שהזמין קינוח כוס בטייק אווי, קיבל גם את הכוס, ממש כמו במיטב המוסדות הפריזאים.
זכורים לי כמה וכמה ימים שבהם עבדתי איתה כתף אל כתף בחלל הייצור ברחוב הארבעה (המקום עבר מאז, וכיום מתבצע הייצור בבניין בו ממוקם בית הספר ״בישולים״ בדרום תל אביב). תמיד בודקת היכן צריך עוד זוג ידיים ומצטרפת לעבודה כאחרון הקונדיטורים.
השלווה, הפשטות והצניעות שלה הרשימו אותי, ועמדו בסתירה מוחלטת לגודל הכשרון, החזון והדרייב העצומים שלה.

לכל מי שעבד אצלה היתה גישה חופשית לכל המתכונים. מותר היה לכתוב ולצלם ללא שום הגבלה או פחד. לקח לי כמה ימים להבין – היתרון המסחרי והבידול של ״רביבה וסיליה״ מכל שאר המתחרים לא טמון במתכונים. הוא נמצא בכישורים וביכולות של העובדים כמו גם בדבקות קיצונית באיכות חומרי הגלם.

בעודי כותבת שורות אלו, נזכרתי בסיפור לא יאומן – מיד אחרי שקיבלתי את סיפרה (לפני שבכלל הכרתי אותה או חלמתי שאעשה אצלה סטאז׳), הכנתי ממנו עוגת שמרים במילוי שוקולד, מה שהצריך הכנת קרם פטיסייר למאפי שמרים. הכנתי את קרם הפטיסייר, ומשהו בתוצאה לא נראה לי.
הייתי די אובדת עצות ובסופו של דבר, ברוב ייאושי, החלטתי שאתקשר לבית הקפה ברמת השרון ואנסה לברר מה השתבש בתהליך ההכנה. הימרתי שבסיכוי של אולי 5% מישהו בכלל יתייחס לבקשה שלי.
התקשרתי, לא רק שנתנו לי לדבר ישירות עם רביבה, היא אפילו הקשיבה קשב רב, שאלה שאלות, ענתה על שאלותיי והסבירה לי איך בדיוק צריכה להראות התוצאה הסופית של הקרם. לא להאמין! אבל זו היתה רביבה.

כבר סיפרתי שאת חלקם של חומרי הגלם היתה מביאה בעצמה מפריז. מן הידועות הוא שלכל ישראלי שמגיע לחנות חומרי הגלם המפורסמת ביותר בפריז, G. Detou, מספר בעל הבית בכבודו ובעצמו שהוא מכיר את רביבה.
רביבה היתה מוכרת ואהובה על ידי מיטב השפים הצרפתים. כריסטוף מישלאק אפילו ספד לה בחשבון האינסטגרם שלו: ״אישה גדולה עזבה אותנו…תודה על החסד והחוש הגסטרונומי (תרגום חופשי שלי למילה שאין לה תרגום מדוייק בעברית) המולדים, רביבה אפל היקרה״

כריסטוף מישלאק סופד לרביבה – צילום מסטורי בחשבון האינסטגרם הרישמי

הספר של רביבה הוא התנ״ך שלי. מתכוני הבסיס בו מדהימים ומדוייקים להפליא, ומשמשים אותי כאבני יסוד למתכונים רבים שאני מפתחת לבלוג. בנוסף, יש בו כמות מטורפת של מתכונים מושלמים הכוללים מאפי בוקר כרוכים, מאפי שמרים, עוגיות, קינוחי כוסות, עוגות בחושות, עוגות ראווה, ממתקים ושוקולד.
אם חו״ח יגיע מצב שבו אצטרך לבחור ספר אפייה אחד ויחיד שיישאר ברשותי, אין לי בכלל ספק שזה יהיה הספר של רביבה (מה גם שיש בו הקדשה אישית ממנה).

R.I.P רביבה היקרה

הכנתי רשימה חלקית ביותר של מתכונים בבלוג, בהם לפחות אלמנט אחד מבוסס על מתכון של רביב, לעיתים עם שינויים שלי:

TiraCitrus – טירמיסו פירות הדר – מתכון הביסקוטים
מאפה מהודר של שמרים, ריקוטה ופרי הדר – המתכון של מלית הריקוטה
קפה ומאפה – העוגייה המושלמת לחובבי הקפה
Galette des Rois – המתכון של קרם הפטיסייר
עוגת גבינה ותותים – מתכון מלית הגבינה הקרה
גבינה ופרג בשכבות
קרוקומבוש – המתכונים בפוסט אינם של רביבה, אבל היצירה הסופית היא בהשראתה. לדעתי זו היתה הפעם הראשונה בה רביבה פרצה לתודעת ההמונים (ולא רק הקונדיטורים, הפודי׳ס ואנשי רמת השרון שהכירו אותה עד אז), בהופעתה הבלתי נשכחת בעונה הראשונה של מאסטר שף
אזני המן במילוי ריבה ומרציפן

אחד המתכונים הטעימים ביותר של רביבה (שלא מופיע בספר, אבל פורסם לשימחתי באחד מהטורים הרבים שלה ב- YNET), הוא המתכון למוס שוקולד עשיר ומריר על בסיס קרם אנגלז, שהיה מוגש בכוסות בסניפים של ״רביבה וסיליה״.
את המוס היו מכינים עם שוקולד מדהים של ולרונה בשם Extra bitter 60%. אני מניחה שלאור זמינותו היחסית מוגבלת, בחרה רביבה לפרסם את המתכון ״בעיתון״ עם ״שוקולד 55%״ בלבד.
ללא גלוטן – ללא גלוטן במקור, כך שאין צורך בשום תחליפים או גירסאות.
הייתי מכינה את מוס השוקולד הזה לעיתים די תכופות בתום תקופת הסטאז׳ שלי, אבל עם הזמן הוא נשכח ממני.

בדרכי חזרה הביתה מהלוויתה, החלטתי שאכין ואפרסם את מוס השוקולד הקלאסי והאלוהי של רביבה, לזכרה.

אין לי ספק שיקיריה של רביבה יפעלו רבות להנציח את פועלה.
מעניין מה יעלה בגורלו של אוסף ספרי הקונדיטוריה הנדיר שלה, כל כך הייתי שמחה אם הוא יונגש לאנשי הקונדיטוריה באשר הם בצורה כלשהי.
כולי תקווה שכחלק ממפעל ההנצחה, ידפיסו מהדורה נוספת של הספר, שאזל מהמדפים. אני מכירה באופן אישי רבים שרוצים לרכוש אותו.

נוחי על משכבך בשלום רביבה היקרה!

להמשיך לקרוא

גלידה ביתית ללא מכונה

גלידה ביתית ללא מכונה המוגשת בטנא כבר אכלתם?

גלידה ביתית ללא מכונה

גלידה בטעם עוגת גבינה ב״טנא״ מפילו קלוע

גלידה ביתית ללא מכונה? תתפלאו לשמוע, יש דבר כזה, ועוד יותר תתפלאו לשמוע שמתקבלת גלידה במרקם רך, אוורירי ומהמם.

אני נתקלתי בה די במקרה באחד משיטוטיי הרבים ביוטיוב. מסתבר שיש מישהי בשם Gemma Stafford, בעלת ערוץ יוטיוב מהמם ופופולרי שהצליחה להביא את הגלידה הזו לשיאים חדשים. יש לה מתכונים לגלידה ביתית ללא מכונה בלמעלה ממאה!!! טעמים שונים.
לא הצלחתי להבין (למרות שניסיתי), אם היא המציאה את המתכון, וזה גם לא משנה…אמרתם גלידה ביתית ללא מכונה – אמרתם Gemma Stafford.
מהרגע שגילית את הפלא ו״סימנתי״ לי אותו בראש כמשהו שאנסה בעצמי ביום מן הימים, ועד שבאמת היה לי צורך במתכון קליל ושווה לגלידה בצ׳יק צ׳ק וללא צורך במכונה, עבר המון זמן.

לכבוד שבועות התחלתי להשתעשע במחשבה לקלוע טנא אכיל. מפה לשם, החלטתי לעשות זאת עם אחד הבצקים החביבים עלי – בצק פילו.
בעבר כבר פירסמתי מתכון לשטרודל תפוחים וינאי בבצק קלוע. הפעם החלטתי לקלוע את הבצק ולייצר ממנו ״טנא״, או בעצם קערית. ברגע שנפלה ההחלטה, כל שנותר הוא למצוא מלית מתאימה.
זה היה בדיוק הרגע המתאים להזכר ב- Gemma הנפלאה ובמתכון שלה וכך עשיתי.

אם כבר שבועות, ואם כבר טנא וגלידה, אז למה לא גלידה בטעם עוגת גבינה?
האמת היא של- Gemma יש מתכון של גלידה בטעם עוגת גבינה ותותים, אותו היא מכינה תוך שימוש בעוגת גבינה אפוייה מוכנה אותה היא מפוררת, ובמחית תותים אותה היא מערבבת חלקית לתוך התערובת.
אני רציתי ללכת על משהו יותר ישראלי, עם טעמים יותר חמצמצים שיזכירו את עוגות הגבינה ״שלנו״, ולכן השתמשתי בגבינה לבנה ובזסט של לימון.
כמובן שאי אפשר טנא בלי ביכורים, ולכן הגלידה מעוטרת בדובדבנים טריים ובקולי משמש חמצמץ, 2 הפירות שהכי מסמלים את שבועות. שניהם מגיעים אלינו בדיוק בחג לתקופה קצרצרה, והם משלימים זה את זה מבחינת הצבעים.

המתכון הזה הוא ממש קלי קלות, פרט לקליעת בצק הפילו שמצריכה מעט מיומנות, סבלנות והשקעה בפרטים. אפשר לוותר על הקליעה ולהשתמש בקעריות פילו סטנדרטיות, או בכל קערית/קלתית בצק שרוצים. במקרה הזה אפקט ה״וואו״ פוחת מעט, אבל עדיין נשארים עם קינוח מדהים.

ניתן גם לוותר על הבצק לחלוטין, ולהגיש את הגלידה בגביעים קנויים. זו גם הגירסה המתאימה ביותר ללא גלוטן של המתכון. במקרה הזה מתקבל קינוח מדהים וטעים בכלום זמן ומאמץ.

הערה – יש לקחת בחשבון שהחלב המרוכז חייב להיות קר כדי שהגלידה תצליח, ולכן יש להכניס את קופסת השימורים למקרר לפחות 6 שעות לפני תחילת העבודה. בנוסף, על הגלידה לקפוא 6-8 שעות לפני שניתן להגיש אותה.

אפשר לגשת לעבודה.

גלידה ביתית ללא מכונה

גלידה בטעם עוגת גבינה ב״טנא״ מפילו קלוע

להמשיך לקרוא

עוגת המספרים

עוגת המספרים – הגירסה המלוחה

עוגת המספרים

עוגת המספרים – הגירסה המלוחה

עוגת המספרים, או כפי שאני קראתי לה ״טארט הטבעות״ היא ה-כוכבת של כל הזמנים בבלוג . לא מפסיקים לחפש אותה בגוגל, להכנס לפוסט ולהכין אותה, וזה גורם לי אושר גדול.
הטרנד המטורף והמקסים הזה מסרב לגווע, להיפך הוא רק מתעצם עם הזמן.

על אהבתי הרבה למאפים מלוחים ולבראנץ׳ יעידו המתכונים הרבים שפורסמו בבלוג עד כה. אני מאד אוהבת להוסיף לשולחן הבראנץ׳ סלמון מעושן, כי אין מתאים ממנו.

הפעם החלטתי לחבר את שני האלמנטים – עוגת המספרים וחיבתי לבראנץ׳ הכולל סלמון מעושן לכדי מאפה אחד, טעים ומרשים בצורה שקשה לתאר.

מדובר בשכבות של בצק פריך מלוח עם פרמז׳ן (מבוסס על מתכון של Michel Roux עם שינויים קלים שלי), קרם גבינת שמנת ומוס סלמון מעושן בעיטור פרחי סלמון מעושן, רוטב חזרת עוקצני, קוויאר אדום, עירית, בזיליקום ופלחי לימון ננסי.

המתכון לא ממש מסובך, הבצק והקרמים די סטנדרטיים, רק העיטור מצריך דיוק מסויים לקבלת תוצאה מרשימה ויפהפייה.

ללא גלוטן – לצערי הפעם התחליף הוא לא מדוייק, מכיוון שטרם התנסיתי בהכנת בצק פריך מלוח ללא גלוטן. התחליף האפשרי לבצק הוא הכנת בצק עלים מוכן בצורת  Mille Feuille מבצק עלים ללא גלוטן. אני לא יכולה להתחייב על יכולת הבצק להחזיק מבנה של טבעת או של אות, אפשר להסתפק במבנה הקלאסי של מלבנים.

הערה – רצוי להתחיל דוקא בהכנת העיטורים – פרחים וגלילים מהסלמון המעושן הדורשים את הנתחים היפים של הסלמון. את המוס ניתן להכין מהסלמון שנשאר אחרי הכנת הקישוטים.

אפשר לגשת לעבודה.

קורצים פרחי סלמון

להמשיך לקרוא

כרובית בתנור

כרובית בתנור – זה (לא) כל הסיפור

כרובית בתנור

כרובית בתנור – מאפים אישיים

והפעם – מתכון לכרובית בתנור, אבל לא סתם ״כרובית בתנור״, אלא מאפה כרוביות יפהפה בשלל צבעים וטעמים, עשיר, מנחם, מפנק ובקיצור – מהמם!

על חיבתי הרבה למונח ולהאשטג שלי #צבעמןהטבע אפשר ללמוד משלל מתכוני הבלוג המלוחים והמתוקים העונים להגדרה (פרחים בערוגות הגבינה, טארט הטבעות, מאפה הבטטות הצבעוני ועוד רבים וטובים).

על אהבתי לכרובית לא הצהרתי פה בבלוג מעולם, אך מי שמכיר אותי יודע שכרובית היא אחד הירקות האהובים עלי ביותר, בכל העולם כולו. ישנן שתי מנות כרובית אהובות עלי במיוחד, אותן אני נוהגת לזלול באופן קבוע ובכל פעם שרק מזדמן לי (ותאמינו לי, מזדמן)!
הראשונה היא ה״פרח״ במזנון של אייל שני והשנייה הכרובית המטוגנת של ג׳ירף. לא אתאר אותן כאן, רק אמליץ לכם בכל פה (תרתי משמע) לטעום אותן. The sooner the better.

לאור כל אלה, תוכלו רק לתאר לעצמכם מה היתה רבה שמחתי למצוא ביום בהיר אחד כרובית סגולה על אחד המדפים בירקנייה החביבה עלי.
ידעתי שקיימת כרובית כזו בחו״ל, אולם זו היתה הפעם הראשונה בה נתקלתי בנחמודת הזו פנים אל פנים, ממש פה בארץ הקודש.
כמובן שמיד רכשתי אותה, כל הדרך הביתה הראש לא הפסיק לחשוב על שני דברים. הראשון – איך לשמר את הצבע המדהים לבל ידהה, והשני – איך להכין ממנה מנה שתשאיר את הטועמים פעורי פה.
למחרת התייצבתי שוב אצל הירקן והצטיידתי באחותה הכרובית הלבנה ובאחיה הברוקולי (שהם, אגב, לא פחות חתיכים ממנה), וניגשתי לעבודה.

ללא גלוטן – כמובן, ויש אפילו 2 גירסאות שונות ללא גלוטן (אחת מהן יכולה להתאים גם לתזונת פליאו).

כרובית בתנור – חייכה אליי אצל הירקן

טוב, אפשר להתחיל.

להמשיך לקרוא

מרשמלו ביתי

מרשמלו ביתי – זה הדבר האמיתי

מרשמלו ביתי

מרשמלו ביתי, הקשר כמו בפריז

כחובבת מושבעת של עולם הקונפיסרי (אומנות הכנת הממתקים), שמחתי מאד מאד לגלות לאחרונה שיש אפשרות קלה ופשוטה להכין מרשמלו ביתי ללא ביצים חיות, וללא ביצים בכלל.

נחשפתי לטכניקה הזו לראשונה בסדנה של דייגו לוזאנו, מאוחר יותר גיליתי שגם דומיניק אנזל משתמש בה, וברשת מצאתי אין ספור מתכונים, סרטונים והסברים על השיטה.
מדובר במרשמלו המבוסס על ג׳לטין בלבד כחומר מקשר המוקצף עם סירופ סוכר (או ליתר דיוק סירופ סוכרים) רותח. זו התורה כולה על רגל אחת.

לכבוד ל״ג בעומר קבלו מתכון יחסית בסיסי, מתוך ספרו של דומיניק אנזל. אני הכנתי את המרשמלו בטעם האהוב עליי – טונקה, כמובן שניתן, ואפילו מומלץ, לשנות טעמים וצבעים על פי העדפותיכם וסיגנונכם האישי.
מיותר לציין את היתרונות של מרשמלו תוצרת בית, אבל אעשה זאת בכל מקרה – הוא לא מכיל חומרים משמרים, הוא הרבה יותר טרי וטעים מכל מרשמלו תעשייתי והוא מבוסס על חומרים טבעיים ללא חומרי טעם מלאכותיים.
אה, והוא גם נשרף מעולה, כך שאין מתאים ממנו לחג הקרוב.

כמו במרבית מתכוני הממתקים, ההכנה לא קשה או מסובכת, אבל היא דורשת דיוק מירבי. במקרה זה דרושים משקל מטבח וטרמומטר מדוייקים. כמו כן דרושים 2 סוגי סוכרים מיוחדים, אותם ניתן להשיג ב״חנויות המתמחות״, הפזורות היום בשפע בכל רחבי הארץ – סירופ גלוקוזה וסוכר אינוורטי.
את סירופ הגלוקוזה ניתן להחליף בסירופ תירס בהיר, מוצר קצת יותר זמין – ניתן לרכוש אותו ברשתות השיווק בחלק מהסניפים. את הסוכר האינוורטי ניתן להחליף בדבש, מוצר הקיים בכל בית. החיסרון היחיד של הדבש על פני הסוכר האינוורטי, הוא הטעם המאד דומיננטי של הדבש. יש שאוהבים אותו במרשמלו ויש כאלה שלא, מה שבטוח, אין אפשרות להעלים את טעם הדבש. הסוכר האינוורטי, לעומת זאת, נייטרלי לחלוטין בטעמו.
מומלץ לקרוא את המתכון לפרטים מראש ולהכין בהישג יד את כל הדרוש.
ללא גלוטן – הממתק ללא גלוטן במקור, ברשימת המצרכים ישנן חלופות למוצרים נקיים מזיהום משני.

אפשר לגשת לעבודה.

מרשמלו ביתי

מרשמלו ביתי – אפשר גם קוביות

להמשיך לקרוא